これからの季節に食べたくなる冷たい蕎麦ですが、蕎麦(乾麺)を茹でてしばらく経つと、くっついて塊になってしまう時ありませんか？

今回は、そんなお悩みを解消できるちょい足しテクニックを紹介します。

ちょい足しするのは、「牛乳」です！

まず、たっぷりのお湯を沸かします。

沸騰したら、牛乳をちょい足しします。お湯2リットルに大さじ2杯ほど入れてください。

蕎麦がくっついてしまう原因である表面のたんぱく質が、牛乳を加えてゆでることで牛乳の脂肪分が蕎麦をコーティングし、くっつきにくくしてくれます。

また、牛乳を入れて茹でると、なべ底に蕎麦がくっつくことも防げます。

再び沸騰したら、乾麺の蕎麦を入れ、パッケージの表記どおりの時間茹でます。

【重要作業】茹で上がったらザルにあげ、冷水(氷水など)でしっかりぬめりを取ります。水を何回もかえて、ガシガシしっかりぬめりを取ってください。

その後、しっかりと水気を切ってください。

くっつきにくいとは言え、時間が経つと麺が乾燥し、やはりくっつき始めます。

それでも、この方法で茹でた蕎麦はたやすくほぐすことが出来ます。

下の写真は茹でてから2時間たった蕎麦ですが、ゆすればスルッと持ち上げることができました。

牛乳の匂いや味は残りません。

簡単に出来るので、蕎麦を茹でる時にぜひお試しください。

工程を動画で観たい方はこちら→Instagramのリール動画に飛びます。

他にもたくさんかわいいごはんを紹介しています。トップページからフォローいただけますと嬉しいです。

tomato