こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、りんごカスタードロールの作り方をご紹介します。春巻きの皮で包んでサクサク食感！カスタードクリームは全卵で！レンジで簡単に作れます。

りんごカスタードロールの作り方

材料

＜りんごフィリング＞

• りんご 1個
• 砂糖 大さじ1.5
• シナモンパウダー 小さじ1/3
• 有塩バター 10g

＜カスタード＞

• 牛乳 200ml
• 砂糖 大さじ4
• 薄力粉 大さじ2
• 卵 1個
• バニラオイル 5滴
• 有塩バター 5g

＜その他＞

• 春巻きの皮 10枚
• 薄力粉 大さじ1
• 水 大さじ1
• 揚げ油 適量

作り方

1. りんごのフィリングを作る。りんごの皮をむき4等分にし、1cm角くらいの大きさに切る。
2. フライパンにバターを入れ半分ほど溶けたらりんごを加え、バターが馴染んだら砂糖を加えて混ぜ、蓋をして弱火で5分加熱する。
3. 弱中火で水分をとばし、シナモンパウダーを加えて混ぜ、出来上がったらバットにあけて粗熱をとる。
4. カスタードクリームを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加え手早く混ぜる。
5. 牛乳とバニラオイルを加えて混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜる。
6. ラップをして、電子レンジ 600W 1分30秒加熱する。
7. 取り出してよく混ぜ、ラップをして電子レンジ 600W 1分30秒加熱する。
8. 取り出してよく混ぜ、ラップをして電子レンジ 600W 1分加熱する。
9. 取り出し、バターを加えよく混ぜ、氷水にボウルごと当てて急速に粗熱をとる。
10. 薄力粉と水を混ぜ合わせてのりを作る。
11. 春巻きの皮にカスタードクリームとフィリングをのせ、春巻きを巻くように巻き、巻き終わりにのりをぬって止める。
12. フライパンの底から1cmほどの油をいれ、170〜180度くらいまで温めて1〜2分ほど揚げて完成。

ポイント・コツ

• 有塩バターを使うと甘みが引き立ちます。
• りんごは蒸しながら加熱して最後は水分を飛ばしてください。
• シナモンはお好みでOKです。
• カスタードは加熱したらその都度よく混ぜましょう。
• 巻く時はカスタードがはみ出ないようにしましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？サクサク食感がやみつきになるおやつレシピです。温かいままたべると一段と美味しいので、ぜひ出来立てを召し上がってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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