『ミシュランガイド』が「細部まで火入れを計算し低温で揚げている」と評した極みささみフライ
2023年9月オープンの『Fry家 （フライ家）』。
こちらの極みささみフライは、『ミシュランガイド』誌によると「細部まで火入れを計算し低温で揚げている」そうですが、食べて、賛辞を口にしない方はいないのではないか？と思うくらいに完成されています。完全なレアで、口の中にしっかりとした食感を残した後に、溶けていきます。
ささみフライがスペシャリテのお店にお伺いした事もありますが、私は『Fry家 （フライ家）』が好みでした。とびきりの甘みある肉汁にノックアウトされます。
2024年5月にお伺いした際には、2,500円という驚愕のコストパフォーマンスの少量コースがディナータイムにも用意されていました。現在のディナータイムコースは4,000円から（それでも食後に満足感はあるかと）で、予約は出来ず、ウォークインの利用に限定されているようです（8,000円14品コースは予約可能）。
ですが、極みささみフライはランチ定食1,900円にも含まれており、しかも土日祝も営業しています。
ちなみに、地図が苦手な私は、大通りから一本入った場所にあると思い迷ってしまいましたが、大通りのつつじ通り沿いに面した地下一階にあります。
ふらいや
住所：新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル B1F
電話番号：03-3200-0565
営業時間：11:00 - 14:30（L.O. 14:00）
17:30 - 21:30（最終入店20:30/ロングコースは19:45最終受付）
定休日：不定休
