こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、お家で簡単！ふわふわだし巻き卵の作り方です。お出汁もたっぷりで柔らかいだし巻き卵です。

だし巻き卵の作り方

材料

• 卵 3個
• 水 80ml
• 薄口醤油 小さじ1
• みりん 小さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 出汁の素 小さじ1/2
• サラダ油 適量
• 小ネギ 適量
• 大根おろし 適量

作り方

1. 水にだしの素を加えて混ぜる。
2. 卵を軽く溶きほぐし、調味料Aと①を加えて混ぜ、茶こしでこす。
3. フライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れ半熟の状態で手前から奥に卵を寄せて芯を作る。
4. 空いた部分に油をひき、卵液を流し込む。
5. 芯を持ち上げ下にも卵液を流し入れる。
6. 半熟状態で奥から手前にゴムベラでくるくる巻く。これを卵液がなくなるまで繰り返す。
7. だし巻き卵を取り出し、キッチンペーパーで包んで2分おいてカットする。
8. 小ネギと大根おろしをトッピングして完成。

ポイント・コツ

• 卵液は茶こしでこす。
• ゴムベラを使って巻く。
• 半熟状態で巻き始める。

おわりに

いかがだったでしょうか？ゴムベラを使うことで、水分が多いだし巻き卵も簡単に巻くことができます。ふわふわで柔らかく、とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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