【焼く前が勝負】お肉は３０分前に冷蔵庫から出して、焼くべき！
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
いきなりですがあなたに質問です
お肉を焼くとき、常温に戻してから焼いてますか？
まさか、カチカチに冷えたお肉を焼いて無いですよね…？
もしやってしまっていたら、今すぐ辞めてください！
冷えたお肉を焼くと、どうなるのか？
冷蔵庫から出したばかりの冷たいお肉をそのまま焼くと、表面だけが一気に焼けてしまい、中心部との温度差が大きくなる。（表面はもう焦げているけど、中はまだレア）
また、調理時間が長くなる事でお肉の「肉汁」や「旨み」が抜けてしまいます。では、どうしたら良いのか？
焼く３０分前に冷蔵庫から出し常温に
答えはタイトルにも書いてある通り「お肉は焼く３０分前に冷蔵庫から出しておく」これだけです。お皿に移す必要も無くて、パックのままでOKです。
誰でも今すぐに実践できる事なので絶対にやりましょう！
塩胡椒をかけるタイミング
最後に極上のお肉を焼く上で欠かせない「塩胡椒」についてのコツも１つご紹介します。
まず、皆さんはお肉にどのタイミングで塩胡椒をかけてますか？
★焼く１時間前？
★焼く３０分前？
★焼く直前？
実は正しい塩胡椒をかけるタイミングは焼く直前です！
でも、なんで１時間前の塩胡椒をしてはいけないの？
【回答】ふってしばらく放置すると、肉汁がたくさん
流出し、お肉のうま味まで失ってしまうから
最後まで読んで頂き、ありがとうございます！
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