こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、卵炒飯の作り方をご紹介します。ベチャッとなりがちな炒飯ですが、ご飯がパラパラに仕上がる裏技テクニックを伝授します！

卵チャーハンの作り方

材料（2人分）

• 米 1合
• 卵 2個
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• ごま油 大さじ1×2
• 料理酒 大さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

1. 米を研ぎ、1合目盛まで水(分量外)を入れ、大さじ2杯分水を抜き、通常炊飯する。
2. 鶏ガラスープの素と料理酒を混ぜ、卵をよく溶きほぐす。
3. 炊き上がったお米をバットにあけ、ごま油大さじ1をコーティングし、卵液を大さじ3ほどコーティングし、表面にピタッとラップを貼り付け5分ほど粗熱をとる。
4. フライパンでごま油大さじ1を熱し、残りの卵を加え半熟の手前になったらご飯を加え強中火で炒める。
5. 卵が固まったら強火にし1分ほど炒め、混ぜておいた料理酒を回しかけ炒め、仕上げに醤油と塩胡椒を加え炒め完成。

ポイント・コツ

• 炊飯時の水は大さじ2杯抜いて炊飯しましょう
• ごま油と卵をコーティングして粗熱をとってください
• 卵が超半熟の状態でご飯を入れ炒めましょう
• 最後は醤油と塩胡椒を加え味を整えてください

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツで失敗せずに、誰でも簡単にお店のようなパラパラで絶品な卵チャーハンが作れます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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