こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、混ぜて焼くだけで簡単に作れる、しっとり爽やかレモンケーキの作り方をご紹介します。レモンの香り高いフワッとした美味いレモンケーキはこれからの季節にピッタリです！

レモンケーキの作り方

材料 6個分

＜レモンケーキ＞

• 薄力粉 40g
• アーモンドプードル 10g
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• 卵 1個
• レモン汁 小さじ2
• レモンの皮 1/2個分
• 無塩バター 50g
• グラニュー糖 40g

＜トッピング＞

• 粉糖 80g
• レモン汁 大さじ1
• レモンの皮 適量
• ピスタチオ 適量

作り方

1. 型の内側にバター(分量外)をぬり、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 卵を湯煎にあてときほぐし軽く混ぜ、グラニュー糖を加えてフワッとするまで泡立てる。
3. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるって加え、フワッとするまで混ぜる。
4. レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜ、バターを溶かしバターにして加えてフワッと混ぜる。
5. 型に薄く薄力粉(分量外)をまぶし、生地を流し入れる。
6. 170度に予熱したオーブンで15分焼き、型から取り出し冷ます。
7. アイシングを作る。粉糖にレモン汁を加えて混ぜ、レモンケーキの表面にコーティングし、レモンの皮とピスタチオをのせて完成。

ポイント・コツ

• 卵は湯煎に当てながら泡立てる。
• 型にバターをぬり、使うまで冷蔵庫で冷やし使う直前に薄力粉をふるう。

おわりに

いかがだったでしょうか？ふわふわしっとりで美味しいレモンケーキです。ちょっとしたコツで、焼き色も綺麗になり型からも取り外しやすくなります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数75万人)