【早く教えてよ】ニラの「茎」を捨てるのは絶対にダメ！たった１つの理由とは？
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
皆さん「ニラ」は好きですか？
ニラを使った料理といえば…やっぱり「レバニラ」ですよね！（違うかな…？）そんな炒め物で大活躍するニラですが…皆さん「茎」を捨てていませんか？
この茎を捨てるのは超もったいない！！！
なんと、茎には香り成分である「アリシン」が
葉先の４倍も含まれていると言われています。
４倍ですよ！皆さん
【アリシンってなに？】
アリシンは、にんにくやニラなど香りの強い野菜に含まれている香気成分です。
【健康効果は？】
・血糖値の上昇を抑える
・血流を改善
・疲労回復効果
・食欲増進効果 などなど…
この優秀なアリシンですが「細かく切る」や「潰す」事で、たくさん生成され、より効率的に摂取する事で出来ます。なので、餃子などに入れる際は、出来るだけ細かく刻みましょう！
茎は先ほど言ったとおり、細かく切って食べるのがベストですが、葉は逆で大きく切りましょう！
葉先にはビタミンA・ビタミンC・ビタミンEがとても豊富なんです。また、ビタミンCは「水溶性」で、調理中に切り口から流出してしまいます。切る際は大きくきる（ざく切り）がオススメです！
今回のまとめ
・ニラの茎を捨ててはいけない
・茎には香り成分である「アリシン」が葉先の４倍も含まれている
・根元は出来るだけ細かく切る事で「アリシン」を効率的に摂取することが出来ます。
・葉先はビタミン類が豊富で流出を防ぐために大きく切る（ざく切り）がオススメ！
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