こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ソースチキンカツ丼の作り方をご紹介します。鶏むね肉がやわらかジューシーになる方法をご紹介します。お弁当のおかずにも使えるレシピです。

ソースチキンカツ丼の作り方

材料

＜チキンカツ＞

• 鶏むね肉 250g
• A水 200ml
• A砂糖 10g
• A塩 10g
• 薄力粉 大さじ3
• 水 大さじ1
• 卵 1個
• パン粉 適量
• 揚げ油 適量

＜ソース＞

• ケチャップ 大さじ1
• ウスターソース 大さじ4
• みりん 大さじ1
• 砂糖 大さじ1

＜その他＞

• ご飯 適量
• キャベツ 適量

作り方

1. 鶏むね肉の皮をとり食べやすい大きさになるように削ぎ切りし、フォークで穴を開ける。
2. ポリ袋にAを入れ、①を入れて30分冷蔵庫で漬け込む。
3. ソースを作る。鍋にソースの材料を入れ、火にかけて一煮立ちさせる。
4. バッター液を作る。卵、薄力粉、水を混ぜ合わせる。
5. 鶏むね肉をブライン液から取り出し、水分をふきとりバッター液→パン粉の順につける。
6. 170〜180度の油で3分ほど揚げる。
7. ご飯の上にキャベツをのせ、ソースに漬けたチキンカツをのせて完成。

ポイント・コツ

• 材料Aを混ぜたものに鶏むね肉を漬けておくと柔らかくなる。
• バッター液を使うと全体的に衣が均一につき、サクッと揚がる。
• ソースの味付けはお好みで調整oK！

おわりに

いかがだったでしょうか？パサつきやすい鶏むね肉も、ちょっと一手間でやわらかジューシーにすることができます。ボリューム満点で、とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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