• こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、あんみつ風！ミルク白玉の作り方をご紹介します。ミルク白玉とミルク寒天をあんみつ風に仕上げた、上品な味わいのひんやり和スイーツです。

あんみつ風！ミルク白玉の作り方

材料

＜牛乳寒天＞

• 牛乳 350ml
• 砂糖 大さじ2
• 粉寒天 4g
• 水 100ml

＜ミルク白玉＞

• 白玉粉 100g
• 牛乳 80ml
• 砂糖 大さじ1

＜シロップ＞

• 牛乳 100ml
• 砂糖 大さじ2
• 茹で小豆 適量
• きなこ 適量

作り方

1. 牛乳寒天を作る。牛乳をレンジ600Wで1分30秒加熱する。
2. 鍋に粉寒天と砂糖を加えて混ぜ、水を少しずつ加えて混ぜる。
3. 火にかけて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火で2分加熱する。
4. 火を止めて、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、沸騰直前まで加熱する。
5. 火からおろし粗熱をとり、型に流し入れ冷やし固める。
6. ミルク白玉を作る。白玉粉に砂糖を加え混ぜる。
7. 牛乳を少しずつ加えて混ぜ、捏ねてひとまとめにする。
8. 食べやすい大きさに丸める。
9. 沸騰したお湯に白玉を入れ浮き上がってきたら1分茹で冷水に入れて冷やす。
10. シロップを作る。牛乳に砂糖をいれてよく混ぜ冷蔵庫で冷やす。
11. 牛乳寒天を適当な大きさに切り、白玉と器に盛りシロップをかける。
12. きなこと茹で小豆をトッピングして完成。

ポイント・コツ

• 粉寒天は沸騰してから、しっかり火入れする。
• 牛乳寒天は粗熱をとってから型に流し入れる。
• 白玉の牛乳は少しずつ加えて混ぜる。
• 白玉は浮かんできたら1分ほど加熱して冷水で冷やす。

おわりに

いかがだったでしょうか？それぞれの材料は少なく、作り方も簡単です。ひんやり冷やして美味しいスイーツはこれからの季節にぴったりです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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