全国のラーメン屋さんを訪問して、取材をさせていただいてますが、事前に気持ちの準備が必要となります。その中で、テンションが上がるのが、いきなり上位に入り込むお店と、常連店がランキングを回復して順位を上げていくことです。

その裏には、何かがあるのです。まあ、単純に言えば、美味しくなってるということですが、それを体験しにいくのが面白い。

神戸市第2位 ヒキュウ (JR 六甲道駅 0.3 km ）

しばらく訪れてない方も多いと思います。一言伝えると、今のヒキョウ混んでますので、行列覚悟で訪問してください。

フォルムに関しては、前回3年前と大きく変わっているということはないのですが、風味が違います。香りが高くなっている印象。

それにしても、六甲道駅エリアにはいいラーメン屋さんが多いです。特別大きな街というイメージもないのですが、ラーメンに関しては選択に困らない。こういう、実力店があるエリアに集中してくるという傾向は全国的なトレンドかもしれません。

自家製麺が全て美味しいとは思わないですし、麺の鮮度というものがどれほど重要であるかは認識してないのですが、この麺は特徴的で鮮度を感じられるレベル。確実に前回訪問時と比較して美味しくなってます。

進化し続ける姿勢でしょうね、安定の味と言いますがやはりそれでは、お客様は離れてしまうのが、大都市での飲食店経営かと。もちろん、素材メインの鰻屋さんや焼き鳥屋さんなどは、それに当てはまらないかもしれませんが。。。そういえば、先日数年ぶりに、吉野家で牛丼を食べたら、お味噌汁も含めて全然味が変わっていてビックリしました。

そして、進化によりランキングを大きくアップさせたヒキョウさんには心から敬意を表したいです。

2024神戸市ラーメンBEST10ランキング

このランキングは、食べログ、ラーメンデータベース、Retty、Googleの評価指数および口コミ数（累計数、増加数、増加率）を変数として、アルゴリズム解析した結果をWRP(Web Reputation Point)として算出しています。

店舗を訪問し、食事をもとにした主観的な質的評価ではなく、各サイト上での所有スコアの量的評価であり、客観100、主観ゼロのランキングです。