丁寧に作られているのがわかる、澄み渡ったスープで提供される淡麗系中華そば。優しくも深い旨みとコクがあり、染み渡っていく味わいの虜になってしまいます。

濃厚なラーメンも良いですが、あっさりと味わい深いラーメンも良いということで、今回は麺マニアイチオシの絶品「淡麗系中華そば」をピックアップ！

煮干しの実力店から、名古屋が誇る好来系の名店、名駅近くの隠れ家的お店まで、ぜひチェックしてみてください。

らぁ麺 蒼空　平子中華そば

鳥居式らーめん塾や、名古屋の有名店で修行された店主さんの手がける「らぁ麺 蒼空」さん。地下鉄鶴舞線・原駅から近い、天白橋の西側にある隠れ家のようなお店では、煮干しを生かした絶妙な一杯をいただけると、麺好きの間で人気を博しています。

おすすめは「平子中華そば」。透き通った淡麗系のスープが特徴で、しっかりとした煮干感と一緒に、かえしの醤油の甘さも生きています。それほどインパクトはないですが、スープには鮮やかさなキレもあり、ジワリと浸透していくような、優しい味わいが心地良いです。

小麦の香りが良い、全粒粉の麺とも相性抜群。細い麺のため、するするっと入っていきます。スープを飲み干しても、身体に良いものを食べていると思えるラーメン。煮干しとともに、繊細な出汁の味わいを楽しみたい方にオススメです。

太陽　寿

豚骨と野菜を煮出して作る、滋味深いスープが特徴的の"好来系ラーメン"の名店「太陽」さん。好来系の中では、最も軽やかで繊細な旨味を誇る一杯は、マニアなファンに支持されています。

オススメは「寿（ことぶき）」。好来系ラーメンでいうところの、チャーシュー麺です。デフォルトが松、メンマ増しは竹という呼び方があります。ほんのり赤く薄いチャーシューと、温かみのある淡麗スープが、見るからに食欲をそそる一杯ですね。

最初は、薄い？と感じるほどあっさりとした味わい。しかし、口に運ぶごとに、旨味がじわりじわりと舌に伝わってくるのを感じます。これぞ好来系の中でも"スーパーライト級"と謳われる繊細さ。そこに溶け込むチャーシューの甘い脂身も絶妙なアクセントになっています。

おダシと銀しゃり 中華そば二兎　貝ダシ汐そば

"二兎を追う者は二兎とも得る"をテーマにした「おダシと銀しゃり 中華そば二兎」さん。開業時から3年後に閉店が決まっている何ともユニークなラーメン屋さんです。その名の通り、丁寧にダシの味を生かした割烹料理のような中華そばを提供しています。

オススメは「貝ダシ汐そば」。透き通った淡麗スープに、ピンク色のレアチャーシュー、ネギ、玉ねぎ、めんまと彩り豊かな一杯です。スープをは口に入れた途端、アゴ煮干しを中心とした魚介出汁が香り、絶妙な塩加減で染み渡ります。

三重県産・あゆちのみのりを100％使用した特製麺との相性も抜群です。麺を啜ると途中から小麦の香りと優しい魚介が溶け合う味わい。優しいスープだからこそ、麺の香りや個性もしっかりと生きた繊細な一杯にまとめられていますよ。

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