こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

鉄分豊富で高タンパク低脂質なのが嬉しい「砂肝」。そんな砂肝を切って炒めて、柚子胡椒とマヨネーズで味付けするだけで、おつまみにぴったりな一品に大変身するんですよ。

柚子胡椒の香りと辛味、マヨネーズのコクが淡白な砂肝をおいしく大変身させてくれます。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

砂肝の柚子胡椒マヨネーズ炒め

材料（2人分）

• 砂肝　２００グラム
• ごま油　小さじ２
• 料理酒　大さじ１
• マヨネーズ　小さじ2
• 柚子胡椒　小さじ１／２〜
• 彩用のねぎ(あれば)

作り方【１５分】

①砂肝２００グラムを２等分にカットし、深さ１センチくらいの格子状に切れ込みを入れます。

②マヨネーズ小さじ２と柚子胡椒小さじ１／２〜を混ぜ合わせておきます。

③フライパンを火にかけ、ごま油小さじ２を入れて熱します。砂肝を入れて、中火で炒めます。

④全体に油が馴染んだら、料理酒大さじ１を入れて蓋をします。弱めの中火にして５分加熱します。

⑤５分経ったら蓋を開け、中火にして水分をとばします。９割くらい水分が飛んだら②を入れ、さっと馴染ませます(火を消して予熱で馴染ませても◎)。

お皿に盛り付け、お好みで刻んだ青ねぎを散らして、完成です。

レシピのポイント

赤柚子胡椒を使っていますが、青柚子胡椒でもおいしく作ることができます。

砂肝の銀皮（白いところ）が気になる方は取ってくださいね。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今回は、砂肝の柚子胡椒マヨネーズ炒めをご紹介しました。

淡白な砂肝が柚子胡椒とマヨネーズの組み合わせで、おいしい一品に大変身しますよ。

日本ゆず胡椒協会のYouTubeチャンネルでは、詳しい作り方や赤柚子胡椒の使い方をご紹介しております。こちらもぜひ、参考にしてみてくださいね。