【簡単おつまみ】栄養満点！「ほうれん草とツナの柚子胡椒マヨ和え」

日本ゆず胡椒協会の会長

11/26(火) 11:01

こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

今が旬の「ほうれん草」。鉄分が豊富なのは有名ですが、冬のほうれん草はビタミンCが特に豊富に含まれます。

そんなほうれん草とタンパク質豊富なツナ缶、柚子胡椒とマヨネーズなどの調味料で味付けするだけで、おいしい一品に大変身するんですよ。

おいしいだけではなく、ほうれん草には塩分を排出するカリウムも多く含まれるため、柚子胡椒に含まれる塩分を排出してくれる効果もあるんです。

ほうれん草と柚子胡椒、いい組み合わせですね。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

ほうれん草とツナの柚子胡椒マヨ和え

①ほうれん草１袋を水でよく洗い、根を切り落とします。水を入れたボウルにほうれん草の下端をつけて１０回ほど振ります。こうすることで、下の方の土がきれいに取れます。

②ほうれん草を５センチ幅くらいの長さに切り、葉と茎を分けます。

③鍋で湯を沸かし、沸騰したら塩（水の量の０.２５〜０.５％の量が目安）を入れます。先にほうれん草の茎を入れて、１分茹でます。１分経ったら葉を入れて３０秒茹でます。茹で上がったら、冷水に１０分さらしてアク抜きします。

④新しいボウルに水気をよく絞ったほうれん草・湯切りもしくは水切りしたツナ缶１缶・マヨネーズ大さじ２・麺つゆ小さじ１／２・柚子胡椒小さじ１／２〜を入れて和えます。最初にマヨネーズと柚子胡椒を混ぜてから全体を和えると、柚子胡椒がダマになりにくくなります。

お皿に盛り付けて、完成です。

ほうれん草の土をしっかり取ることと、茹でて冷水にさらすことがポイントです。茹でて冷水にさらすことで、ほうれん草に含まれる「シュウ酸」というアク成分を減らすことができます。

ツナ缶のかわりに鯖缶やカニカマを使うのもオススメです。コーンを追加しても◎

いかがでしたでしょうか？

今回は、ほうれん草とツナの柚子胡椒マヨ和えの作り方をご紹介しました。

栄養価が高いだけではなく、柚子胡椒で味がバッチリ決まりますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。