【衝撃】生姜は「冷蔵庫」で保存してはいけない！たった１つの理由
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
今回のテーマは「生姜の正しい保存方法」です。皆さん料理で余ってしまった生姜、どのように保存してますか？常温？冷蔵庫？野菜室？間違った方法で生姜を保存すると「カビ」が発生します。
今回は板前である、私が実際にお店で使用している保存方法を大公開しちゃいます。ぜひ最後まで読んで下さい！
今回の目次
- 常温？冷蔵庫？野菜室？
- 正しい保存手順
- 良い生姜の選び方
１．常温？冷蔵庫？野菜室？
結論から言いますと生姜は「常温保存」が正解です。
生姜の保存に最適な温度は１４度、湿度は６５％です。低温での保存は向きません！そのため冷蔵庫や野菜室で保存は猛暑日以外はおすすめしません！
【Q】冷蔵庫や野菜室で保存すると、どうなるのか？
【A】表面は黒ずんでシワっぽくなり、場合によってはヌメヌメします。食べれるけど味が水っぽくなります。
２．正しい保存手順
では、いよいよ！詳しい手順をお教えします。
【保存手順】
①新聞紙orキッチンペーパーに包む
②ザルやカゴに入れる
③風通しの良い場所に置く
※２週間ほど保存可能！
皮の部分が若干乾燥しても、中身が綺麗であれば使用して問題ありません！
３．良い生姜の選び方
最後に「生姜の選び方」を伝授して、今回の授業を終わりにしたいと思います。
良い生姜を選ぶ上で見るべきポイントは３つあります。
【ポイント】
①丸みがあり、身が締まっている
②全体に黄金色の光沢がある
③ふっくらとして大ぶりのもの
→小さいものは、繊維質が多く、食べたときの口当たりが悪いことがあります
最後まで読んで頂き、ありがとうございます！
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