こんにちは、現役板前のぱぷちゃんです！

今回のテーマ食材は「トマト」。皆さん、トマトはお好きですか？中には苦手な人も居るはず！ちなみに、自分はトマトは好きですが、トマトジュースは苦手です…仲間いませんか？

そんな、トマトの「リコピン」を６０％も増やす方法があります。その方法とは一体何か？さらに、トマトのアレやコレを大暴露しちゃいます！

今回の目次

1. 冷蔵庫より「常温」
2. リコピンを６０％増やす追熟法
3. 加熱＋油がオススメ

１．冷蔵庫より「常温」

トマトは水分が多いからいって「冷蔵庫」に直行していませんか？これ実はNG！

温かい地域が原産のトマトは「寒いのが苦手」です。もし、冷蔵庫に入れたままにすると「低音障害」を起こしてしまいます。さらにリコピンも大幅に減ってしまいます。

ちなみに、完熟したトマトを常温で置いておくと、１週間でビタミンCが１５％も減ってしまいます。

２．リコピンを６０％増やす追熟法

先ほどの文章に出てきた「追熟」。これには正しい方法で行う必要があります。

３．加熱＋油がオススメ

リコピンの吸収率が高めたいのなら「油を使って加熱する」のがオススメです。

リコピンは油に溶けやすい性質を持っています。油と一緒に摂取することで体内での吸収率が２〜３倍ほど高まるといわれています。

また、加熱する事で細胞壁は軟らかくなり、栄養素のさらに吸収率を高められます。

例）トマトスープを作る際は１度、トマトを油で炒めてから作るのがオススメです！