こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、酢豚の作り方をご紹介します。おうちで簡単中華！豚肉が柔らかくなる秘密を大公開！

酢豚の作り方

材料（2〜3人分）

• 豚肉の角切り 200g
• 玉ねぎ 1個
• ピーマン 2個
• にんじん 80g
• しいたけ 2個
• 醤油 小さじ2
• 酒 大さじ1
• 砂糖 小さじ1/2,大さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• ケチャップ 大さじ3
• 醤油 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• 酢 大さじ2
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 酒 大さじ1
• 片栗粉 小さじ2 / 適量
• 水 大さじ3
• ごま油 大さじ1/2
• 揚げ油 適量

作り方

1. お肉に砂糖小さじ1を揉み込み、酒、醤油、ニンニク、生姜を加えて混ぜ、5〜10分ほど漬け込む。
2. 玉ねぎ、ピーマン、椎茸を食べやすい大きさに切る。
3. にんじんは乱切りにし、レンジ600Wで1分加熱する。
4. ケチャップ、酢、砂糖大さじ1、鶏ガラスープの素、醤油、酒、片栗粉小さじ2、水を加えて混ぜる。
5. お肉に片栗粉をまぶす。
6. 油を170度に温め、ニンジンを先に1分ほど揚げ、そのまま他の野菜も加えさらに1分揚げ、取り出す。
7. 豚肉を加え3〜4分揚げて取り出す。
8. フライパンに④を加えとろみがついたら、具材を入れてタレをからめ、仕上げに、ごま油を回しかけ完成。

ポイント・コツ

• 豚肉は最初に砂糖をもみ込んでください
• にんじんはレンジで軽く加熱しておきましょう
• にんじんは1分長めに揚げましょう
• 豚肉は3〜4分くらいを目安に揚げてください

おわりに

いかがだったでしょうか？プロの味のコツもご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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