こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、大葉の照り焼きつくねの作り方をご紹介します。冷めてもフワッと柔らかい鶏つくねです。大葉もたっぷり！さっぱり食べられる一品です。

大葉の照り焼きつくねの作り方

材料

＜つくね＞

• 鶏挽き肉 250g
• 長ネギ 1/2本
• 大葉 10枚
• 料理酒 大さじ1
• 片栗粉 大さじ1
• マヨネーズ 大さじ1
• おろし生姜 小さじ1/2
• 卵白 1個
• サラダ油 大さじ1/2

＜たれ＞

• 醤油 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 砂糖 大さじ1/2

＜その他＞

• 卵黄 1個

作り方

1. 長ネギをと大葉4枚をみじん切りにする。残りの大葉は茎だけ切り落とす。
2. 鶏ひき肉を何も入れない状態でこねる。
3. 刻んだ長ネギ、大葉、料理酒 、片栗粉、マヨネーズ、おろし生姜。卵白を加えてよく混ぜ6等分にする。
4. 大葉の裏側に薄く薄力粉をまぶす。
5. 大葉で肉だねを包む。
6. たれの材料を混ぜ合わせる。
7. フライパンにサラダ油をひき、⑤を焼く。
8. 火が通ったら、⑥を加えてよく絡めて完成。

ポイント・コツ

• 卵白とマヨネーズを加えることでふわふわに！
• 包む時はラップを使うと簡単！

おわりに

いかがだったでしょうか？大葉の香りが際立つさっぱり美味しいつくねです。冷めてもフワッと柔らかく、美味しく召し上がっていただけるので、お弁当のおかずにも！とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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