皆さま、こんにちは。

大阪には老舗の名店が多いですが、ここもそんな1軒。きつねうどん発祥のお店として有名な「うさみ亭マツバヤ」です。

1893年（明治26年）のオープンと言いますから、今年で創業131年。大阪市内では最も古いうどん店です。

うどんの歴史は長いんですね。

場所は大阪メトロ御堂筋線心斎橋駅から徒歩で７分ほど。

歴史漂う外観で、店内は1階2階で50席、綺麗に整理されています。

まずはメニューを見てみましょう。

うどんやそばは種類豊富で、40種類以上もありますね。丼物も各種あります。

名物のきつねうどん600円。

先客もきつねうどんをすすっていました。

ただ、筆者の場合、きつねうどんは食べたことがあります。

だから今回は、おじやうどんに注目。

このおじやうどんも歴史は長く、80年ほども前からの人気商品となっています。

基本は「おじやうどん」820円で、他に「天ぷらおじやうどん」1050円。

「大阪おじやうどん」1050円があり、今回は一番人気だという大阪おじやうどんを。

玉子丼580円、ざるそば660円、丼とうどんのセットなど、他のメニューもけっこう安いです。

「大阪おじやうどん」は具だくさん！雑炊とうどんの融合でめちゃウマ！

間もなく、テーブルに届きました。

おおっ。

これですか。

いい香り。中には盛りだくさんな具材があれこれと。

鶏肉、サワラ、穴子、かまぼこ、海老、刻み揚げ，ネギ、甘酢生姜、生卵など、

いろいろ入っていますね。

さあ、いただきましょう。

ウマい！

出汁が濃厚で、深い味わい。きつねうどんもそうですが、とにかく、出汁へのこだわりが半端ないのです。

三代目店主の宇佐美芳宏さんによれば、「出汁は屋久島の枯節と北海道の利尻昆布を使っています」と言い、カビづけをし、天日干しをして1年かけて作った枯節（鯖）はすごくおいしいそうです。

実際、ちょっと違いますね。めちゃコクがあります。

また、「サワラにしても大阪湾で獲れたものですし、大阪の食材にこだわっていますので、大阪おじやうどんとなっています」とのこと。

いや～、鉄鍋であつあつだし、出汁もいけるし、おじや＆うどんで満腹になりますよ。

食べ終わってから、看板メニューの成り立ちについてお聞きしました。

簡単にまとめると、以下です。

大阪の松屋町筋の寿司屋で修業していた三代目の祖父が、当時いなり寿司を考案。

その後、独立してうどん店を始めて、うどんとセットでいなり寿司を出していたそうです。

そこから派生して、あげをうどんに載せたらどうやろう？って、載せて出すようになったそう。

いなり寿司も考案だなんて、知りませんでした。

ここのあげは大きくて旨いです。うどんの出汁と醤油、砂糖と塩で味付けをして、3日ぐらい炊くそうですよ。

最近はお客の2割が外国人で、外国人にも知られていますね。

もっとも、こんな悩みも…。

そう笑いながら話してくれました。

ご馳走様でした。

店舗情報

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