こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、白菜キムチの作り方をご紹介します！おうちで手軽に！スーパーで買える食材で本格的なキムチ作りができます。

白菜キムチの作り方

材料

• 白菜 1/2玉
• あら塩 50g
• 水 500ml
• ニラ 1/2束
• 粗挽き唐辛子 大さじ3
• 唐辛子パウダー 大さじ3
• りんご 1/2個
• いかの塩辛 60g
• おかゆ 30g
• ニンニク 3片
• 生姜 20g
• 砂糖 大さじ1
• ハチミツ 大さじ1
• ナンプラー 大さじ1
• 昆布茶 小さじ2
• すりごま 大さじ1

作り方

1. 白菜を手で4等分にさき、4〜5cm幅に切る。
2. 水に塩を加えてよく混ぜ、ジップ袋に白菜と塩水を加えて馴染ませ、1時間漬け込む。
3. りんごの皮を剥き一口サイズにきり、生姜、ニンニクも適当な大きさに切る。
4. りんご、生姜、ニンニク、砂糖、ナンプラー、昆布茶、ハチミツ、おかゆを撹拌し、更に塩辛を加え撹拌する。
5. 粗挽き唐辛子、唐辛子パウダー、すりごまを加えて混ぜる。
6. 白菜をサッと水洗いし、水分をしっかり絞る。
7. ボウルに白菜と⑤とニラを加えて和えて、ジップ袋に入れ空気を抜いて口をとじ、冷蔵庫で1日漬け込んで完成。

ポイント・コツ

• 塩は粗塩がおすすめです。
• しっかる空気を抜いて塩つけしてください。
• フードプロセッサーがない場合は、りんご、ニンニク、生姜はおろし器ですりおろしてもOKです♪いかの塩辛は細かく包丁で刻みましょう。
• お粥を加えることで発酵の促進が早くなります！
• はちみつを加えるとコクが加わって美味しくなります。

おわりに

いかがだったでしょうか？手間を省いてジップ袋で時短＆簡単に作れる白菜キムチです。白菜の大量消費にもおすすめ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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