こんにちは☆料理研究家のゆかりです♪

今回は、フルーツ杏仁豆腐の作り方をご紹介します。混ぜて冷やすだけで超簡単！とろける食感の杏仁豆腐が濃厚でフルーツの酸味と相性抜群です！

フルーツ杏仁豆腐の作り方

材料

＜杏仁豆腐＞

• 牛乳 300ml
• 生クリーム 100ml
• 杏仁霜 30g
• 水 100ml/大さじ3
• グラニュー糖 30g
• 粉ゼラチン 7g

＜フルーツゼリー＞

• いちご 100g
• キウイ 1個
• みかん 170g
• ブルーベリー 25g
• 缶詰のシロップ 200ml
• 水 300ml
• アガー 10g
• グラニュー糖 20g

作り方

1. 杏仁豆腐を作る。ゼラチンに水を加えふやかしておく。
2. 鍋に杏仁霜とグラニュー糖を加えてよく混ぜ、水を加えて混ぜる。
3. 火にかけ、沸騰したら生クリームと牛乳を加え沸騰直前まで加熱する。
4. 冷やかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。
5. 鍋ごと氷水に2分ほど当てながら粗熱をとり、茶こしで濾しながら容器に入れ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
6. ゼリーを作る。フルーツを適当な大きさに切る。
7. 缶詰シロップをレンジ600Wで1分加熱する。
8. 小鍋にアガーとグラニュー糖を加えて混ぜ、水と混ぜて火にかけ沸騰させる。
9. 火からおろし、シロップと混ぜ合わせフルーツを入れ、冷やし固めた杏仁豆腐の上にのせる。
10. 冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めて完成。

ポイント・コツ

• ゼラチンはふやかしておく。
• 杏仁豆腐は軽く粗熱をとってから容器に入れて冷やし固める。
• シロップは少し温めておく。

おわりに

いかがだったでしょうか？混ぜて冷やすだけなので、とても簡単です。とろ〜りとろける食感の杏仁豆腐とゴロゴロフルーツ食感のアクセントが最高です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください！

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数76万人)