こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、オクラの天ぷらの作り方をご紹介します。
衣がサクサク！まるで料亭のような天ぷらです。

オクラの天ぷらの作り方

材料

• オクラ 10本
• 白だし 大さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩 小さじ1
• 薄力粉 大さじ6
• 片栗粉 大さじ2
• 水 80ml
• 料理酒 大さじ1
• マヨネーズ 大さじ1
• 揚げ油 適量

作り方

1. オクラに塩をまぶし板ずりし、ガクを取り除く。
2. ポリ袋に白だし、砂糖を加えオクラを加え馴染ませ冷蔵庫で20分漬ける。
3. 薄力粉、片栗粉、水、料理酒、マヨネーズをよく混ぜる。
4. オクラに③をつける。
5. 170〜180度の油でカラッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• オクラの黒い部分は剥き取りましょう。
• 縦に切れ込みをいれることで破裂防止に。
• 衣にマヨネーズ、片栗粉、料理酒を加えるとサクッと仕上がります。
• 揚げる最中は油はね破裂には注意して揚げましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？衣をサクサクにするには加える調味料が大切です。これをいれるだけで、お店のようなサクサクの天ぷらをお家でも味わえます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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