■東京で随一のバランス系『家系ラーメンまこと家』さんにお邪魔してきました

家系御三家(吉村家・※本牧家・六角家)の本牧家系譜で、1995年創業の家系ラーメン屋さんです。
※本牧家本店は2023年5月で引退による閉店なので注意

かなり間が空いてしまい、2013年の10年ぶりの訪問です。

外観

15号沿いに黄色い看板が目立ちますね。何年か前に看板を新しくしたようで真新しい。平成7年創業の文字も刻まれています。

メニュー

券売機はないので予めメニューを予習しておくとスムーズです。

支払は入口を背にして斜め右あたり、食べ終わったあとにあたふたしないよにしましょう。
※思い切り逆に行ってしまい、恥をかきました...

今回はラーメンを硬め濃いめでコールオン。

卓上調味料

ワイルドに置かれた卓上調味料の数々、お酢とか失敗するとドバドバでそうですね。

まこと家さんのスープは非常にバランスがいいので先ずはそのまま食べるのがお勧めです。

ラーメン

デフォラーメンには、ほうれん草が乗っておりません。

けど凄く合理的で、スープの原価落とすくらいなら、ほうれん草を抜いてくれた方がよっぽど良いと思います。

麺リフト

硬めコールもしましたが、割と硬めの茹で具合。

個人的にはカタメが大好きなのでドタイプな麺でした。安定の酒井製麺です。

スープ

このスープが凄まじく素晴らしい一杯でした。鶏油の旨み、豚骨のしっかりとした出汁、カエシも丁度良く、

すべてのバランスが素晴らしく、心の中でガッツポーズ。

トッピング

小ぶりではあるものの、しっかり美味しいチャーシューでした。茎わかめなども気になりました。

最後に

特筆すべきは営業時間で朝9時半から朝の5時までの営業で非常に使い勝手がいいお店です。
一度、マイルドな家系を試してみませんか？