こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、年越しそばにピッタリな肉そばレシピをご紹介します。そばつゆも簡単手作り！ボリューム満点で甘辛お肉がやみつきになります。

肉そばの作り方

材料

＜肉＞

• 牛バラ切り落とし 200g
• 醤油 大さじ2
• 料理酒 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 砂糖 大さじ1.5
• 水 大さじ2
• おろし生姜 小さじ1
• サラダ油 大さじ1/2

＜そばつゆ＞

• 水 600ml
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 顆粒和風だし 小さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2

＜その他＞

• そば 90g
• ネギ 適量
• 刻み海苔 適量
• 白ゴマ 適量

作り方

1. そばつゆを作る。小鍋に材料を入れ、一煮立ちさせる。
2. 肉を作る。牛肉を食べやすい大きさに切り、砂糖で揉み込み5分おく。
3. フライパンにサラダ油をひき、肉をサッと炒める。
4. 6割くらい火がとおったら、生姜・料理酒・みりんを加え8割くらいまで煮る。
5. 最後に醤油を加え、中火で2分加熱する。
6. そばを茹でる。袋に記載されている時間より30秒短く茹で、茹で上がったそばを冷水で洗う。
7. そばつゆを温め、別の小鍋で水を沸騰させる。
8. そばを沸騰したお湯で20秒ほど温め器に盛る。
9. そばつゆをかけ肉をのせお好みでトッピングをのせて完成。

ポイント・コツ

• 肉を砂糖で揉み込むと柔らかくなる。
• そばの茹で時間は30秒短くする。

年越しそばは肉そばで決まり！

いかがだったでしょうか？お肉たっぷりの肉そばです。今回は牛肉を使用していますが、豚肉でもOKです。お好みの部位で今年の締めくくりの年越しそばにぜひ、作ってみてください！

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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