こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、紅白なますの作り方をご紹介します。切って漬けるだけで簡単！おせち料理には欠かせません！昆布だしが効いた味い深い紅白なますです。

紅白なますの作り方

材料（3人分）

• 大根 300g
• にんじん 50g
• 昆布 5g
• 水 500ml
• 酢 大さじ4
• 塩 小さじ1/2
• 砂糖 大さじ2

作り方

1. 昆布の表面をサッと拭き取り、鍋に昆布と水を入れ30分浸す。
2. 火にかけ、弱中火で沸騰直前まで加熱し火を止め昆布を取り出し、粗熱をとり冷ます。
3. 大根の皮を剥き、5mm弱の細切りにし、にんじんは皮を剥き3mmくらいの細切りにする。
4. 大根とにんじんをボウルに入れ塩揉みし、10分おき、水分をしっかり搾り、保存容器に入れる。
5. 昆布だしを大さじ6とり、砂糖と酢をまぜ、④に回しかけ、30分ほど漬けて完成。

ポイント・コツ

• 昆布だしは、沸騰直前で昆布と取り出しましょう
• にんじんは大根より少し細めに切りましょう
• しっかり水分を切ってから味付けしてください

おわりに

いかがだったでしょうか？昆布だしが加わることで、味わい深い仕上がりに。「一家の平和を願う」縁起物とされています。ぜひ、今年のお正月にむけて作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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