まるで桔梗信玄餅！黒糖入りのクロワッサン生地が優しい甘味でやみつきに

旅するパンマニア　片山智香子です。北は北海道、南は沖縄まで日本全国美味しいパンを求めて旅をしています。いままで食べたパンの累計は軽く1万個以上。そんなパン愛好家の私が「これは！」と感動した日本各地のパンを紹介していきますね。

今回紹介するのは、株式会社サンマルクカフェが3月1日（金）より販売する、ご当地銘菓「桔梗信玄餅」とのコラボ期間限定メニュー。先日、メディア向け先行試食会があったので行ってきました。（無償で提供頂きましたが、本記事制作にあたってはガイドラインに基づき公平中立に制作しています）

販売されるのは、「プレミアムチョコクロ 桔梗信玄餅 ～黒糖入り生地＆黒蜜きな粉もち～」「桔梗信玄餅 わらびもち入り黒みつきな粉スムージー」「桔梗信玄餅 わらびもち入り黒みつきな粉ラテ」、さらに2023年から提供スタートした季節のデザート第7弾として「桔梗信玄餅 きな粉アイスと黒みつクリームのわらびもち入りパフェ」

『プレミアムチョコクロ 桔梗信玄餅 ～黒糖入り生地＆黒みつきな粉もち～』は、香ばしさがたまらない黒糖を練りこんだクロワッサン生地で、きな粉の味わいのチョコレートや黒みつクリームを包み込んだ一品。桔梗信玄餅ならではの餅の食感や独特の黒みつの味わいが再現されつつも、サクサクのチョコクロ生地やチョコレートの甘さを同時に楽しめるプレミアムチョコクロ。

まず最初に勘違いしがちなので先に言っておくと、チョコクロの中に桔梗信玄餅が入っているわけではありません。

桔梗信玄餅の味わいを表現するために開発された、沖縄県産の多良間黒糖を練りこんだクロワッサン生地に、国産大豆を使用したきな粉の香り高い味わいを楽しめるホワイトチョコレートやもちもち食感が特徴的な求肥フィリング、更には厳選した黒みつの風味がしっかりと感じられる濃厚な黒みつクリームをトッピングして焼き上げたプレミアムチョコクロ。

開発秘話をお聞きしたところ、最初は通常のチョコクロ生地で作ってみたそう。ただ、いまいち桔梗信玄餅の味わいに近づけないということで、黒糖入りのクロワッサン生地を一から開発。それによりバリバリっとした食感で黒糖の優しい甘味ひろがる生地に。求肥のもちもち感と黒みつ、さらには焼き上がった後にもきな粉をふりかけているので、口にした瞬間から桔梗信玄餅を感じられる一品。

プレミアムチョコクロの作り方をYouTubeshortにまとめてみました

個人的に桔梗信玄餅は、催事などで見かけるとほぼ100％購入するくらい好きなので、このコラボはめちゃくちゃ嬉しい。

販売期間は2024年3月1日（金）～2024年4月4日（木）予告なく販売を終了する場合があるらしいので、気になる方は販売されたら食べてみてくださいね。