こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、プルプルもちもち食感のくず餅の作り方をご紹介します。材料もたったの3つで簡単に作れちゃいます！

くず餅の作り方

材料（11×14cm型1個分）

＜くず餅＞

• 葛粉 45g
• 水 350ml
• 砂糖 20g

＜黒蜜＞

• 黒糖 100g
• 水 100ml
• きな粉 適量

作り方

1. くず餅を作る。ボウルにくず餅の材料を全て入れてよく混ぜ茶こしでこす。
2. 鍋にうつして、中火にかけながらよく混ぜる。
3. とろみがついてきたら弱火にして2分加熱する。
4. 型の内側を水で濡らし、③を流し入れ、バットに氷水をはって冷やし固める。
5. 黒蜜を作る。鍋に黒糖と水を加え火にかける。
6. とろみがつくまで加熱し、容器にこしながら入れ替え冷ます。
7. 冷えたくず餅を食べやすい大きさに切り、黒蜜ときな粉をかけて完成。

ポイント・コツ

火にかける前に一度こす。

とろみがついてきたら、手早く混ぜながら火入れする。

冷やす時は氷水にあてて冷やす。

おわりに

いかがだったでしょうか？ツルッとモチモチ食感がたまらない、美味しいくず餅です。手作り黒蜜も味が濃厚でとても美味しいです。くず餅の甘さは、お好みで調整して作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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