こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、スイートポテトケーキの作り方をご紹介します。混ぜて焼くだけで簡単！ホットケーキミックスで簡単＆手軽に作れます。

スイートポテトケーキの作り方

材料（18cmパウンド型1台分）

• さつまいも 300g
• 卵 2個
• ホットケーキミックス 100g
• 生クリーム 50ml
• 無塩バター 50g
• 砂糖 30g
• くるみ 適量
• 黒ゴマ 適量

作り方

1. さつまいもの1/3を乱切りにし、水に5分浸しレンジ600Wで3分加熱する。
2. 残りのさつまいもの皮を剥き乱切りにし、水に5分浸しレンジ600Wで5分加熱する。
3. 卵を溶きほぐし、大さじ1杯ほど取り除き水小さじ1/2(分量外)と合わせておく。
4. ②のさつまいもにバターと砂糖を加えて潰しながら混ぜ、生クリーム、卵、ホットケーキミックスを加えて混ぜ型に入れる。
5. 表面に①のさつまいもをのせ、とっておいた卵液を塗り、黒胡麻をふり、170度に予熱したオーブンで40分焼く。
6. 焼き上がったら型からすぐ取り出し粗熱をとり、完成。

ポイント・コツ

• さつまいもはお好みの品種を使ってください
• 1/3は皮付きで加熱し残りは皮を剥いて加熱し潰してください
• 卵液は大さじ1ほど取っておきましょう
• トッピングはお好みでしてください

おわりに

いかがだったでしょうか？さつまいもがたっぷり入って食べ応え抜群！しっとり美味しいパウンドケーキです。おやつ、おもてないにもピッタリ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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