こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ミニハンバーグの作り方をご紹介します。冷めてもふっくら美味しいので、お弁当のおかずにぴったり♪冷凍保存もできちゃうので、作り置きしておくと楽ちんです。

ミニハンバーグの作り方

材料

• 合い挽き肉 250g
• パン粉 大さじ3
• B卵 1個
• B玉ねぎ 1/4個
• B牛乳 大さじ1
• Bマヨネーズ 大さじ1
• Bケチャップ 小さじ2
• 塩胡椒 適量
• サラダ油 適量

＜ソース＞

• マッシュルーム 3個
• A中濃ソース 大さじ2
• Aケチャップ 大さじ2
• A顆粒コンソメ 小さじ1
• A砂糖 小さじ1　
• A水 100ml

作り方

1. マッシュルームをスライスする。
2. 材料Aを混ぜ合わせておく。
3. 玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600Wで分ほど加熱し粗熱をとり冷ます。
4. 合い挽き肉に塩胡椒を加えてこねる。
5. しっかり捏ねたら、材料Bを加えてこねる。
6. 8等分にして、空気をぬきハンバーグの形を作る。
7. フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを並べ弱中火で3分ほど焼き裏返す。
8. マッシュルームを加え水大さじ1弱(分量外)を加え蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きする。
9. 蓋をあけ、②を回しかけ弱火で5分ほど煮込んで完成。

ポイント・コツ

• 肉だねは具材を入れない状態でしっかり手早くこねる。
• 空気を抜いて形成する。
• 蒸し焼きして、しっかり火を通す。

おわりに

いかがだったでしょうか？マヨネーズを加えることで、冷めてもふっくら！ケチャップの旨味が加わって美味しさアップ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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