こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「椎茸」は好きですか？

椎茸は数あるキノコの中でも風味が豊かで、料理に深みを与えてくれる食材の１つです。“最も人気があるキノコ”と言っても過言ではないと思います。
そんな、我々の食卓を支えてくれている椎茸ですが、１つだけ難点があります。

なんせ、椎茸は91％が水分でできています。そのため、保存が悪いとすぐに傷んでしまいます。見た目や匂いで『これ、大丈夫かな？』と不安に思ったこと、ありませんか？でもご安心ください！

今回は、椎茸が腐ったときに現れる3つのサインをご紹介します。このサインを覚えれば、迷うことなく椎茸の状態を判断できるようになりますよ！

今回の目次

1. 断面が変色している
2. ぬめり気がある
3. 酸っぱい臭いがする
4. まとめ

断面が変色している

１つ目のサインは、「断面が変色している」です！

皆さんも一度は、椎茸を切ったときに「あれ？ちょっと茶色っぽくなってる…」と感じたことがあるかもしれません。これは傷み始めているサインです。

また、変色するのは断面だけでなく「かさ」にも現れることがあります。しかし、かさ部分は元から茶色いので、変色に気づきにくいこともあります。そのため、椎茸を一度切って、断面の状態を確認することが大切です。

ぬめり気がある

２つ目のサインは、「ぬめり気がある」です！

パックから椎茸を取り出そうとしたら、表面がぬるっとしていることに気づいた経験はありませんか？これは椎茸が傷み始めている証拠です。

この「水っぽい状態」も腐敗が進んでいるサインです。新鮮な椎茸の弾力とは明らかに違うので、見分けやすいポイントです。こうなってしまった椎茸は、食べない方がオススメです！

酸っぱい臭いがする

３つ目のサインは、「酸っぱい臭いがする」です！

実は、「酸っぱい臭いがする」というサインは、前述の2つのサインよりも、腐敗がかなり進んだ段階で現れます。いわば、腐敗の最終形態です！

まるで酢やヨーグルトのような刺激的な臭いがします。この酸っぱい臭いがした場合、腐敗が最終段階に達しているので、食べないでください！！

たまに、『洗えば大丈夫♪』とおっしゃる勇者がいるのですが、それは無意味です。

まとめ

• 椎茸は腐敗しやすいので、食べ切れる分だけ買うことが大事！