こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、きのこ南蛮漬けの作り方をご紹介します。揚げずに簡単！作り置きOKです！

きのこ南蛮漬けの作り方

作り方（4人分）

• しいたけ 3個
• えのき 100g
• 舞茸 100g
• えりんぎ 100g
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん 30g
• ピーマン 1個
• 唐辛子 1本
• 醤油 大さじ2.5
• みりん 大さじ1
• 酢 大さじ2
• 砂糖 大さじ1/2
• だしの素 小さじ1/4
• めんつゆ 大さじ1
• 水 150ml
• 片栗粉 大さじ2
• サラダ油 適量

材料

1. 玉ねぎをスライスし、にんじんとピーマンを千切りにし、きのこはそれぞれ食べやすい大きさに切る。
2. ポリ袋にきのことめんつゆを入れて馴染ませ、5〜10分おく。
3. 小鍋に、水、醤油、酢、みりん、砂糖、だしの素を入れ一煮立ちさせ、火を止め、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、唐辛子を加え粗熱をとる。
4. ②の中に片栗粉を入れて全体にまぶし、フライパンで焼き色がつくまで焼く。
5. 容器に入れ、③を流し入れ、15分ほど漬け込んで完成。

ポイント・コツ

• きのこの種類はお好みのものでOKです
• 漬けだれが熱々のうちに野菜を入れてください
• きのこは両面焼き色がつくくらいまで焼きましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？きのこの旨みたっぷり！ご飯のおかず、お酒のおつまみにぴったりな一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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