こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、海老のうま煮の作り方をご紹介します。おせち料理の定番！簡単で失敗しないレシピ！お祝いの席にぴったりな華やかさと、絶品の味わいを家庭で再現できる秘伝の作り方を大公開！

海老のうま煮の作り方

材料（8尾分)

• 有頭えび 8尾
• 酢 大さじ1
• 塩 ひとつまみ
• 水 400ml
• 醤油 45ml
• みりん 40ml
• 酒 40ml
• 砂糖 大さじ2
• だしの素 小さじ1/2
• 生姜 1片(7g)

作り方

1. えびの先端と尻尾を切り落とし、背腸をとり、腰が曲がるように爪楊枝で止める。
2. お湯を沸騰させ、酢、塩、エビを加え、2分茹で取り出す。
3. 鍋をリセットし、水、醤油、みりん、酒、砂糖、だしの素、スライスした生姜を加え沸騰させる。
4. 沸騰したら、えびを加え1分ほど煮て保存容器に移し爪楊枝を外して、粗熱をとり冷まして完成。

ポイント・コツ

• 頭と尻尾を揃えて切り落とし背腸をとり爪楊枝で止めましょう
• 酢と塩を加えて下茹でしてください
• えびは煮すぎないように注意してください

おわりに

いかがだったでしょうか？短時間で仕上がるので、忙しい年末年始にもおすすめ！ぜひこのレシピで、ふっくら美味しい海老のうま煮を作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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