こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、栗きんとんの作り方をご紹介します。裏ごしなしで簡単！おせちの定番！栗きんとんです。自分好みで甘さも調整できるので、手作りがおすすめ！

栗きんとんの作り方

材料（作りやすい分量）

• さつまいも 500g
• 栗の甘露煮 12粒
• 砂糖 50g
• みりん 大さじ2
• 塩 ひとつまみ
• くちなしの実 1個

作り方

1. さつまいもを2cm幅に切り厚めに皮を剥き、水に5分浸す。
2. お茶パックにくちなしの実を入れ麺棒で叩き砕く。
3. 鍋に水をはり、さつまいもとお茶パックを入れ火にかけ、弱火でさつまいもが柔らかくなるまで茹でる。
4. さつまいもをザルにあけ、茹で汁はとっておき、鍋にさつまいもを戻して潰す。
5. ある程度潰したら、砂糖、みりん、塩を加えてしっかり潰し混ぜる。
6. 甘露煮のシロップを大さじ3ほど加えて混ぜる。
7. 茹で汁 250mlを少しずつ加えて馴染ませ火にかけ固さを調整し、甘露煮を加えて冷まし完成。

ポイント・コツ

• さつまいもは、シルクスイートなどがオススメです
• 弱火でじっくり茹でましょう
• 仕上げたい固さより緩めで仕上げてください

おわりに

いかがだったでしょうか？お正月に欠かせない一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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