こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

皆さんは「カブ」は好きですか？その丸くて、可愛らしい外見からは想像もつかないほど、美味しさが広がる野菜の１つです。

だが、しかし今回の話題は「カブ本体」ではありません！タイトルにも書いてある通り、今回の主役は「葉」の部分です。

皆さん、カブを買ったら葉を捨てますか？もし、答えが『YES』なら残念ながら、あなたは損してます。本記事を最後まで読んで頂くと葉への見方は180度変わります。絶対に最後まで読んで下さいね！

葉には一体どのような栄養素が潜んでいるのか？

今回は「カルシウム」「ビタミンC」「鉄」「β-カロテン」「食物繊維」の５つに注目していきたいと思います。

カルシウム

１つ目が「カルシウム」です。白い根の部分にもカルシウムは含まれていますが、葉はそれ以上に含んでいます。１００gあたりの栄養素の含有量を見てみましょう！

その差、約１０倍…！驚くのは、まだ早いです。

ビタミンC

２つ目の栄養素は「ビタミンC」です。ビタミンCは、コラーゲンの生成に必要な栄養素で、肌の健康づくりをしたい人には欠かせません。１００gあたりの栄養素の含有量を見てみましょう！

その差、約４倍です！

鉄

３つ目は「鉄」です。皆さん、貧血で悩んでいませんか？貧血の予防に欠かせない栄養素と言えば「鉄」です！

こちらも１００gあたりの栄養素の含有量を見てみましょう！

見てもらうと分かりますが、実はカブは根の部分、葉の部分にかかわらず「鉄の含有量」は多くありません。

それでも、差は歴然で約１０倍もあります。

食物繊維

４つ目は「食物繊維」です。皆さん、便秘ですか？そんな時は「食物繊維」を摂りましょう！食物繊維は、腸内環境を整えてくれて、便秘予防に役立ちますよ！

１００gあたりの栄養素の含有量を見てみましょう！

こちらも約２倍もの差があります。

β-カロテン

最後、５つ目は「β-カロテン」です。β-カロテンには抗酸化作用があり、老化から守ってくれる作用があります。

１００gあたりの栄養素の含有量を見てみましょう！

その差…なんと！！！２８００倍

そうなんです、残念ながら白い根の部分にはβ-カロテンは含まれていないのです。