【もっと早く知りたかった】きゅうりは「皮」を剥いてはいけない！たった１つの理由とは？
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
皆さん「きゅうり」は好きですか？多くの人にとって、清涼感あふれる野菜としてお馴染みのきゅうり。
実はきゅうりの旬は７〜１１月です。しかし、全生産量のうち約６割がビニールハウスなどの施設で栽培されており、１年中手に入る事が出来ます。
いきなりですが、あなたはきゅうりを食べる時『皮は剥きますか？』もし、「YES」と答えたのなら、絶対に最後まで本記事を読んでくださいね！
皮に潜む栄養素たち…
そもそも、「皮」に栄養はあるのでしょうか？
【答】YES！
しかも、皆さんが思っている以上に皮は栄養豊富です。では、具体的にどのような栄養素が含まれているのか見ていきましょう！
【食物繊維】
→食物繊維は消化を助け、便秘の予防に役立つ他、体重管理にも寄与します。
【ビタミンK】
→ビタミンKは血液凝固を助ける役割を果たす他、骨を強くする効果も期待できます。
【カリウム】
→カリウムは体内の電解質バランスを維持し、塩分の摂りすぎを調整したり、むくみや血圧を下げる効果も期待できます。
【βカロテン】
→紫外線からのダメージを軽減してくれたり、風邪予防や生活習慣病予防、がん予防も期待できます。
などなど…きゅうりの皮には沢山の栄養素が含まれているのです。
こんだけ栄養豊富の皮ですが、剥いてしまう理由の多くは「臭い」ではないでしょうか？この問題を解決する良い方法があります。それが「板ずり」です。
【きゅうりの板ずりメリット３選】
・色が鮮やかになる
・アクが抜ける
・口当たりがなめらかになる
では、やり方を具体的教えます。
①きゅうりはヘタを切り落とす
②まな板にきゅうりを乗せ、全体に塩を振りかける
③両手の手のひらできゅうりをゴロゴロと前後に転がす
④水で塩を洗い流して完成！
板ずりしても無理…と言う方は一部だけ皮をむくシマシマ模様にするのも良いですね！
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