こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、焼いて漬けるだけで簡単！『鶏むね肉のレモン漬け』レシピをご紹介します。さっぱりでヘルシー！お安く手に入る鶏むね肉で節約おかず！

鶏むね肉のレモン漬けの作り方

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉 350g
• 玉ねぎ 1/2個
• レモン 1/2個
• 小ネギ 1本
• 水 100ml
• 砂糖 小さじ1/大さじ1
• 塩 小さじ1
• 片栗粉 適量
• ごま油 大さじ1

●漬けだれ

• 水 100ml
• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 酢 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• レモン汁 大さじ2

作り方

1. 鶏むね肉を1cm幅の削ぎ切りにする。
2. ポリ袋に水、砂糖、塩を入れ、鶏むね肉を加えて軽く揉み込み冷蔵庫で1時間漬ける。
3. 玉ねぎをスライスにし、バットに広げ10分ほどおく。
4. レモンを5mmほどにスライスし、半分に切る。
5. 漬けだれを作る。小鍋に水、砂糖、みりん、だしの素を加え沸騰させる。
6. 沸騰したら、酢、レモン汁、醤油を加え沸騰直前まで加熱し火を止める。
7. 保存容器に玉ねぎを入れ、漬けだれをかける。
8. 鶏むね肉を取り出し、水分を拭き取り片栗粉をまぶす。
9. フライパンにごま油をひき、鶏肉を並べ、蓋をして弱火で3分ほど焼く。
10. 裏返して、そのまま2分ほど焼くき容器に入れる。
11. レモンも加え表面にラップをし30分漬け、仕上げに小ネギをちらして完成。

ポイント・コツ

• レモンは必ず国産、または防カビ剤不使用のものを使用してください！
• 鶏肉は繊維を断ち切るように切りましょう。
• 鶏肉はブライン液に漬け込むことでしっとりな仕上がりに。
• タレができたら玉ねぎを先に漬け込んでおきましょう。
• 片栗粉をまぶして焼くことで味がなじみやすくなります。

おわりに

いかがだったでしょうか？1枚の鶏むね肉でボリューム満点のおかずになります。レモンの酸味が効いて、食欲がないときでもパクパクいけちゃいます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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