【新大阪】名物の四川陳麻婆豆腐を目当てに行列必至!秘伝の味は激ウマ!「中国料理ファンファン」
皆さま、こんにちは。
今回はランチで麻婆豆腐をいただきましたが、これが激ウマ!
平日でも数十人の行列ができる名店「中国料理ファンファン(璠房)」です。
ここは「黒き旨辛」と言われる黒い麻婆豆腐が名物です。
おじゃましたのは、昼の1時30分。
見ると、この時間でも10数人の行列が!
並んで待ちましょう。
もっとも、席数は60なので、回転が早く、10分ほど待って店内へ。
一番人気は黒き旨辛「四川陳麻婆豆腐セット」
えんじ色を基調とした落ち着いた雰囲気の店内は、広々の60席です。
まずはメニューをチェックです。
四川陳麻婆豆腐セット1200円
激辛四川陳麻婆豆腐セット1520円
甘口味噌麻婆豆腐セット1200円
〈平日限定のお手軽メニュー〉
四川陳麻婆豆腐丼1000円
激辛四川陳麻婆豆腐丼1200円
甘口味噌麻婆豆腐1000円
他にも欲張りセットなどもありますね。
注文したのは、一番人気の「四川陳麻婆豆腐セット」1200円です。
ご飯とザーサイ付き。ご飯のお替わりOKです。
しばらくすると、届きましたよ。
「エプロンをしてください。かなり熱いので、(油が)飛びますから」とスタッフさん。
なるほど、熱々で、湯気が出ています。
黒い紙エプロンをかけ、スタンバイOKです。
さあ、いただきましょう。
一口入れます。
おおつ。
うんまっ!
この旨さはなんだ?
あつあつで、ぴりっと辛いけど、旨さが満ち、複雑なおいしさです。
これはめちゃくちゃ旨い!
並んだ甲斐がありました。
この味を目当てに行列ができるのも納得です。
ご飯が進みますね。
量も多いので、存分に味わえます。ザーサイもいけます。
旨すぎて、ご飯、お替わりしちゃいましたよ。
「四川陳麻婆豆腐」舌の味蕾を刺激する秘伝の味は激ウマ!
手作りネギ油、辣油、胡麻油、合いびきミンチなど、複雑な旨味が合わさっていますね。
さらに、「特別に作ってもらっています」という特製絹ごし豆腐は、型崩れしない豆腐だけに、つるりと喉に入ってきます。
これはほんとにクセになる。
舌の味蕾が刺激されます!
ファンファンの中華料理は、様々な味の研究を積み重ねて生まれた伝統の味だそうです。
看板メニューの四川陳麻婆豆腐をはじめ、伝統の味をベースに、さまざまなメニューがあります。
土鍋を使っているのも、特徴でしょう。
熱が逃げず、時間が経ってもあったかいです。
「土鍋を使いだしたのは当店が初めてだと思います。36年前のオープン当初からで、珍しいので評判になりました」と、代表の田中敏文さん。
さらに続けて「看板メニューである四川陳麻婆豆腐は“豆鼓(トウチ)”という豆を
ニンニクなどで味付けし、ペースト状にしたものを味噌にしたもの。この自社オリジナル“豆鼓味噌”を使用しています。だから黒いのです」(田中代表)
秘伝の味噌を使用し、コクのあるしっかりとした味付けに仕上がっているということ。
味噌が黒いので黒麻婆というわけです。
ちなみにこの味噌(豉汁・トーチー味噌)はお店でも販売中ですよ。
また、旨味の多い青森産のニンニクを使用し、ニンニクの葉も入っています。
なるほど。
それにしても、実においしかったです。
なお、「ランチは予約ができません。お客様の苦情が出ますので」とのこと。
並ばないといけないけど、また行きたいです。
ご馳走様でした!
店舗情報
店名:中国料理 璠房(ファンファン)
住所:大阪市淀川区宮原4-3-39 新大阪NKビル1階
電話:06-6392-3104
営業時間:11:30~15:00(ランチ)
17:00~22:30(ディナー)
定休日:日曜日、第3月曜日
アクセス:大阪メトロ新大阪駅から徒歩5分、JR新大阪駅から徒歩7分
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