こんにちわ、自作ラーメンを趣味とするyoshiです。

タンメンとは、もやし、キャベツ、ニラ、ニンジン、タマネギ、豚肉などを炒め、鶏ガラを主とするスープを加えて塩味で味付けをするラーメンです。野菜の旨味が抽出されてとても美味しかったので是非お試しを！

トッピング

• 塩　　　　　　　　　　３．５ｇ
• スープ　　　　　　　　３５０ｃｃ
• 麺　　　　　　　　　　１１５ｇ
• ごま油　　　　　　　　　　適量
• 豚肉　　　　　　　　　　５０ｇ
• にんにく　　　　　　　　　１片
• キャベツ　　　　　　　　５０ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　　　　３０ｇ
• 人参　　　　　　　　　　１０ｇ
• ニラ　　　　　　　　　１／４束
• もやし　　　　　　　　１／２袋
• 塩コショウ　　　　　　　　適量

＊１人分の分量です。
＊野菜はお好みで色々と入れて下さい。

スープ

• 名古屋コーチンの鶏ガラ　　２個
• 昆布　　　　　　　　　　１０ｇ
• 干しシイタケ　　　　　　　２ｇ
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　１個
• 生姜スライス　　　　　　　４枚
• にんにく　　　　　　　　　４片
• 白ネギ青い部分　　　　　１本分
• 酒　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
• 酢　　　　　　　　　　　大さじ１　　　
• 水（昆布出汁用）　　　　　１Ｌ　　　　　　
• 水（追加用）　　　　　１．５Ｌ
• 煮干し　　　　　　　　　１０ｇ
• 混合節　　　　　　　　　　８ｇ

＊スープは約１Ｌ（３人分）取ります。

自家製麺

• 特ナンバーワン　　　２６０ｇ
• 粉末かん水　　　　　３．１ｃｃ
• 塩　　　　　　　　　３．５ｇ
• 水＋全卵１個　　　９３．１ｃｃ

＊３人分の分量です。
＊麺の厚さアトラス目盛り５、切り刃１．５ｍｍ、長さ３５ｃｍ

タンメン

タンメンは野菜を煮て塩で味付けするので、味の差別化は「どれだけ美味しいスープを取るか」が重要だと思います。是非、地鶏や銘柄鶏のガラを使って下さい。そして、お家で作ってご家族、ご友人に振舞って下さい！

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料理系YouTuber：「yoshiの自作ラーメンチャンネル」