こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、お雑煮の作り方をご紹介します。関西風の白味噌仕立ての絶品お雑煮です。少ない材料で簡単に作れます。

お雑煮の作り方

材料（2人分）

• 丸餅 2個
• 白味噌 40g
• 水 400ml
• 昆布だし 小さじ1
• 鶏もも肉 50g
• にんじん 4スライス
• 大根 4スライス
• 里芋 1個
• 三つ葉 2本
• ゆずの皮 適量

作り方

1. 里芋の皮を厚めに剥き、半分に切り、水にさらす。
2. お湯を沸かし、三つ葉の茎をサッと茹で取り出し、その後里芋を加え5分下茹でする。
3. 三つ葉は水気を切り、3cm幅に切る。
4. ゆずの皮は細切りにし、にんじん、大根は1cm幅に切り、型でくり抜き、鶏肉は一口サイズに切る。
5. 鍋に、水、昆布だし、にんじん、大根、里芋、鶏肉を入れ火にかけ具材に火が通るまで加熱する。
6. 火を止め、白味噌を加えてよく混ぜる。
7. 別の鍋で沸騰したお湯で丸餅を茹で、器に具材と一緒に盛り付け完成。

ポイント・コツ

• お餅は別茹でしてください
• 里芋は下茹でをして滑りをとりましょう
• お味噌は、火を止めて入れてください

おわりに

いかがだったでしょうか？お正月には欠かせない定番レシピです。白味噌ベースのお雑煮もすごく美味しいので、ぜひお正月に作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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