麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

東京ラーメン旅。5軒目に訪麺したのは台東区、浅草橋にお店を構えられる《饗くろ㐂》さん。食べログ3.91と全国的にも高い位置。関東でラーメンを食べられている方で知らない人はいないんじゃないか！ってぐらい有名なお店。むしろ全国区といっても過言ではないはず！

14:00過ぎにアクセス。平日にも関わらず並びが多い！そりゃそーだ！超人気店だもん！この後閉店時間までびっしりお客さ来店されてました！1時間は並んだかな？ようやく着席です。

【メニュー】

くろ㐂さんと言えば【塩】のイメージ、メニュー画面も1ページ目は塩。リサーチの時点から揺るがず一択でまいりましたが、ラインナップを見れば当然のように揺れる心(笑)

醤油もそうですが胡椒そばも美味しそう...和え玉も魅力的だし...期間限定メニューもヤバすぎるっ(汗)ええい！誘惑だらけじゃないかと来たら思うはず(自論)

注文したのは【塩】なんとか誘惑に勝てた気分。

【広々キッチンは調理工程を眺める事が出来ます】

席はカウンター席、オープンキッチンでライブ感覚で調理を見ることが出来ます！手元が見れるのはいいですね。

手際よく調理、チームワークバツグン！丁寧に仕上げられていく所作に見とれている間に自分の番。着丼です！

【ラーメン】

彩り豊かな塩ラーメンとご対麺。キラキラと黄金色に輝くスープ、いいですねぇ〜。くろ㐂さんと言えばなローストトマト。

楽しみは最後まで取っておくんだ〜と密かに喜ぶ。まずはスープから頂きます

【スープ】

鶏の旨味と絶妙なバランスで入る塩み。

厚めの鶏油の心地良さ、しっかりしつつ尖りのない甘さすら感じる塩。レンゲが走る！『あぁ〜』と声が漏れる、うんまぁい!!!

我を忘れスープをひたすら飲んでいる事に気づきレンゲを下ろす(汗)

少し食べ進めてから中央のすりおろし生姜を広げると味は激変！一気にジンジャーテイストが広がりキリッとひきしまる。

と、言えどベースのスープに追従する形となり旨味が倍以上になっていってた気がします。

【麺】

麺は細平打ち多加水ストレートタイプ。

柔肌ボディ、チュルチュルと啜りやすくスープを帯びやすい！柔らかすぎて食感はあまり楽しめない。でもこれで良かった気がします！スープを沢山リフトしてくれる、絡みやすさはありました。表面滑らかな舌触りなのでジュジュジューって啜れた。『ラーメンは飲み物』ですな(笑)

青ネギのシャキシャキ食感に甘味や風味が麺にのり良いアクセントとなっていましたね！

【トッピング】

豚チャーシュー2種類、少し厚めに切られていて両方うまい！

しっとり仕上げられた脂身の少ないチャーシュー

弾力あり脂身の甘さと赤みの旨味が詰まったチャーシュー。

鶏ムネのチャーシュー。

穂先メンマの味付けは割としっかりつけられて美味しかったです。

何よりもローストトマトが美味すぎた！

火にあてられ旨味を凝縮したトマトは力強くも感じ甘さ引き立つ。その後のスープの捉え方が最高。トマトのグアニル酸＆グアニル酸がスープのイノシン酸と重なって口の中では美味しさが溢れ出た！旨味の相乗効果。どこまで美味しくなるんだ！と顔がほころぶ。

食べ終わりには疲れが出る。

美味しいもん食べて疲れるとか幸せの時間でしかない！神経研ぎすまれながら大変美味しくいただけました！

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