日々、食費の節約に悩んでいませんか？

そんなときは、ボリュームアップしてくれる「はんぺん」を使うのがおすすめです！

節約中でもお腹を満足させてくれる、はんぺんレシピを紹介します。

エビはんぺん春巻き

＜材料＞

• むきエビ（冷凍）…5尾（80g）
• はんぺん…1/2枚
• ミックスチーズ…20g
• 大葉…４枚
• 春巻の皮…４枚
• 水溶き小麦粉（小麦粉と水を各小１）

（調味料）

• マヨネーズ…大1/2
• 塩コショウ…適量
• しょうゆ…小１
• おろしニンニク…小1/2

＜作り方＞

1. むきエビを解凍し、水分を拭き取って軽く刻む。
2. はんぺんを手でちぎって、軽く潰す。
3. 大葉と春巻きの皮以外の材料をすべて混ぜ合わせ、４等分する。
4. 水溶き小麦粉を合わせておく。
5. 春巻きを広げて大葉をひき、３を少し広げて乗せて、折り紙で包むようにして包む。

はんぺんチーズの肉巻きフライ

＜材料＞

• はんぺん…1枚　４等分にカット
• スライスチーズ…1枚　４等分にカット
• 豚バラ肉スライス…4枚
• 塩コショウ…少々

（衣）

• 小麦粉…適量
• 溶き卵…1/2個分
• パン粉…適量

＜作り方＞　

1. はんぺんは四角にカットして真ん中にポケットを作り、スライスチーズを入れる。
2. 切り口を覆うようにして豚バラ肉で巻く。
3. 塩コショウを振り、衣をつける。
4. 少なめの油で揚げ焼きする。肉の色が変わり、表面がカリッと焼き色がつけばOKです。（側面の肉の部分も焼いてね！）

エビはんぺんバーグ

＜材料＞

• エビ…７〜８尾
• はんぺん…1/2枚

（調味料）

• 塩コショウ…適量
• マヨネーズ…大さじ1/2
• 片栗粉…大さじ1/2

＜作り方＞

1. エビは殻をむき、爪楊枝で背わたを取って細かく刻む。
2. ビニール袋にはんぺんをちぎって入れ、手ではんぺんを潰す。
3. ②に①と塩コショウ、マヨネーズ、片栗粉を入れ、ビニールの上からよく捏ねる。
4. ４等分して成形し、焼く。

文・レシピ /にぎりっ娘。（お弁当料理研究家）

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