こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「ズッキーニ」は好きですか？

ズッキーニはウリ科の野菜で、夏の代表的な野菜の１つです。炒めたり、サラダにして食べるのも美味しいのですが、私のオススメは「天ぷら」です。天ぷらにすると、食感がとろとろになり、甘みがより際立ちます。ズッキーニ天ぷらをまだ試したことがない方は、ぜひこの機会にお試しください！

そして、今回はこの魅力的なズッキーニにまつわる、重要なお話をお持ちしました！皆さんはこのような経験ありませんか？ズッキーニを１口食べると…『苦いっ！』と驚いたこと。実はこれ…超危険なサインだったのです！

今回は「苦いズッキーニ」に潜む危険について迫りたいと思います。

今回の目次

1. 苦いズッキーニは危険
2. 加熱をすれば消える？
3. なんで、ゴーヤは大丈夫なの？
4. まとめ

苦いズッキーニは危険

冒頭で「苦いズッキーニは危険」とお伝えした理由を、これから詳しく説明します。まず、この苦味の正体は…

『毒素！？、やばいじゃん』と思った方も多いでしょう。ククルビタシンは、「ズッキーニ」や「きゅうり」などのウリ科の野菜に含まれる毒素で、基本的には微量しか含まれていません。しかし、環境や品種によっては濃度が高くなることがあり、この場合、強い苦味を感じます。

食べてみて、少しでも苦いと感じたら廃棄するようにしましょう。もったいなくありません、健康第一です！

加熱をすれば消える？

ここまで読んだ方の中で、『加熱をすれば消えるんじゃない？』と思った方もいるかもしれませんが、残念ながらククルビタシンは加熱しても消えません。

なんで、ゴーヤは大丈夫なの？

同じウリ科の「ゴーヤ」はなんで大丈夫なの？と疑問に思う方もいるでしょう。

ズッキーニの苦味成分は「ククルビタシン」と呼ばれる毒素によるものですが、ゴーヤは違います。

モモルデシンはククルビタシンとは異なり、「食欲増進」と「血糖値」を下げる働きが期待できます！

まとめ

• 苦いズッキーニは危険
• 苦味の正体は「ククルビタシン」と呼ばれる毒素
• ククルビタシンは加熱しても消えない
• ゴーヤの苦味は「モモルデシン」によるもので安全