こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

皆さんは「舞茸」好きですか？

舞茸はその香り高くシャキシャキとした食感で知られており、特に鍋物やスープに加えると、独特の旨味が引き立ち、料理を格上げしてくれます。しかし、舞茸などのきのこ類というのは鮮度が命！冷蔵庫で保存すると、湿気によって品質が劣化し、ツンとした臭いを発することもあります。

舞茸を長持ちさせるには、どうすれば良いでしょうか？そんなお悩みの方に向けて、私が舞茸の長期保存方法を徹底解説します。舞茸が好きな方にとって、目が離せない内容となっていますので、最後までお読みくださいね！

今回の目次

1. 冷蔵保存より、○○保存すべし
2. 旨みがアップする！？
3. 冷凍手順と注意点

冷蔵保存より、○○保存すべし

まず、舞茸の冷蔵保存はおすすめできません！その理由は保存期間が短すぎるためです。具体的に言うと、冷蔵保存しても約３〜４日が限界です。舞茸を買って1度に使い切れるのなら良いのですが、一人暮らしの方やセールで安売りしてストックしたい方にとって４日間は少し短すぎると思います。

舞茸は冷凍保存すると、冷蔵保存の約１０倍の期間、すなわち１ヶ月間もの長期保存が可能になります。１ヶ月間も保存できたら嬉しくないですか？実は、もう１つ冷凍すると得られる嬉しい効果があります！

うま味がアップする！？

実は、舞茸を含むほとんどのきのこ類は冷凍をする事で、旨みがアップします！でも、なぜ？理由は「細胞膜」にあります。

つまり、長期保存が可能になるだけでなく「さらに美味しくなる！」という事です。これぞ、まさに「一石二鳥」！

冷凍手順と注意点

一石二鳥の冷凍保存というのは便利ですが、注意点がいくつかあります。それでは、注意点を解説しつつ具体的な手順をご説明しましょう！

まとめ

• 舞茸は冷蔵保存では短期間しか持たず、冷凍保存がおすすめ
• 冷凍保存で約１ヶ月間の長期保存が可能。
• 冷凍保存することで、舞茸の旨みがアップする。
• 冷凍保存の際には注意点があり、適切な手順が必要