こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、たけのこご飯の作り方をご紹介します。たけのこの食感や風味を楽しめる美味しい炊き込みご飯です。

たけのこご飯の作り方

材料

• たけのこの水煮 200g
• 油揚げ 1枚
• 米 2合
• A料理酒 大さじ1
• A砂糖 大さじ1/2
• A水 200ml
• だしの素 小さじ1
• 塩 適量
• 醤油 大さじ2

作り方

1. お米を水に30〜60分ほど浸水させる。
2. 油揚げに熱湯をかけ、油抜きをして水分をしっかり拭き取る。
3. 5mm角くらいの大きさに切る。
4. たけのこの根本部分を1cm幅に切り食べやすい大きさに切る。穂先はくし切りにする。
5. フライパンに油揚げとたけのこを入れ、材料Aを加えひにかけ、一煮立ちさせる。
6. 醤油とだしの素を加え、蓋をして弱中火で10分煮込む。
7. 煮汁と具材を分けて冷ます。
8. 浸水させたお米をサッと洗い水を切り、煮汁と塩をひとつまみ加え混ぜる。
9. 具材をのせ通常炊飯して完成。

ポイント・コツ

• お米は浸水させることでふっくらとした炊き上がりに。
• たけのこの穂先は薄くしすぎないようにする。
• 具材に味付けをしてから炊き込む。

おわりに

いかがだったでしょうか？具材に味付けをすることで旨味もアップ！味わい深い炊き込みご飯に仕上がります。たけのこの食感と風味も楽しめる美味しい炊き込みご飯です。ぜひ、作ってみて下さい。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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