こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ピーマンとささみの南蛮漬けの作り方をご紹介します。漬けるだけで簡単に作れます。しっとり食感のささみとシャキシャキ食感のピーマンがやみつき間違いなし！

ピーマンとささみの南蛮漬けの作り方

材料（食べ切り3〜4人分）

＜日持ち目安：冷蔵3〜4日＞

• ささみ 6本
• ピーマン 5個
• 長ネギ 1本
• 唐辛子 1本
• 片栗粉 大さじ1
• 塩胡椒 適量
• ごま油 大さじ1
• 水 150ml
• 酢 大さじ4
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• だしの素 小さじ1/2

作り方

1. 鍋に、水、酒、みりん、砂糖、だしの素を加え沸騰させ、酢、醤油を加え沸騰直前で火を止める。
2. ピーマンを5mm幅に切り、長ネギは斜めの薄切りに、唐辛子は輪切りにする。
3. ささみを1cm幅の削ぎ切りにし、塩胡椒をまぶし、ポリ袋に入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。
4. フライパンにごま油を半分ひき、ささみを並べて焼く。
5. 火が通ったら、保存容器に入れ、①を加えて漬ける。
6. フライパンに残りのごま油をひき、長ネギとピーマンを軽く炒め、保存容器に入れる。
7. 唐辛子も加え、30分漬け込み完成。

ポイント・コツ

• タレの醤油と酢は後から加えて沸騰直前まで加熱しましょう
• ささみは1cmほどの削ぎ切りにしましょう
• 片栗粉をまぶすことでパサつきを抑えることができます
• 長ネギとピーマンはサッと炒めるくらいでOKです

おわりに

いかがだったでしょうか？作り置きもOK！さっぱりヘルシーなおかずレシピです。お酒のおつまみにも！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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