こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、大葉とトマトのさっぱり漬けの作り方をご紹介します。トマトが無限に食べられる簡単野菜レシピです。大葉との相性抜群な冷やしトマトです。

大葉とトマトのさっぱり漬けの作り方

材料

• トマト 4個
• 大葉 20枚
• 醤油 大さじ3
• 酢 大さじ3
• 砂糖 大さじ1.5
• レモン汁 大さじ1.5
• おろしニンニク 小さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ1

作り方

1. 醤油、酢、砂糖、レモン汁、おろしニンニク、オリーブオイルをよく混ぜる。
2. 大葉は水洗いし、しっかり水分を拭き取り、茎を切り落とす。
3. トマトのヘタをくり抜き、表面に十字に浅く切れ込みを入れる。
4. 沸騰したお湯で10〜15秒ほど湯通しして氷水で1分ほど冷やし皮を剥く。
5. トマトをスライスする。
6. 容器に、トマト大葉の順番で敷き詰め、①をかけ冷蔵庫で1時間漬け込んで完成。

ポイント・コツ

• ヘタをくり抜く時は怪我をしないように注意してください。
• 大葉の水分はしっかり拭き取りましょう。
• 湯通しすると綺麗に皮を剥くことができます。

おわりに

いかがだったでしょうか？トマトの皮を剥くことで、味も染み込みやすくなります。大葉の香りがアクセントになり、やみつきになります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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