こんにちは！ゆず胡椒研究家のあおさんです。

お手頃価格な「砂肝」と「エリンギ」。どちらも歯応えがいいのが魅力的な食材ですね。

そんな砂肝とエリンギをオリーブオイルで煮込んで、柚子胡椒で味付けするだけで、絶品すぎる一品になるんですよ。

柚子胡椒の香り・辛味・塩味が絶妙なアクセントになって、味がばっちり決まります。

おつまみにおすすめですよ。

それでは、作り方をご紹介していきますね。

砂肝とエリンギの柚子胡椒アヒージョ

材料（２人分）

• 砂肝　２００グラム
• エリンギ　１パック（１００グラムくらい）
• にんにく　１片〜
• オリーブオイル　大さじ１（炒める用）
• 鶏がらスープの素　小さじ１／２〜
• オリーブオイル
• 柚子胡椒　小さじ１〜
• 飾り用の青ネギ（あれば）

作り方【作業時間は５分】

①砂肝２００グラムは、半分に切り、お好みで銀皮（白い部分）を切り取り、１センチくらいの切れ込みを入れておきます。

②エリンギ１パックは砂肝と同じくらいの大きさに、にんにく１片は皮をむいてみじん切りに切ります。

③スキレットかフライパンに、切ったにんにくと炒める用のオリーブオイル大さじ１を入れて、弱火で加熱します。

④にんにくのいい香りがしてきたら、砂肝とエリンギを入れ、浸るくらいのオリーブオイルを注ぎます。鶏がらスープの素小さじ１／２を入れ、適度に混ぜながら中火で５分煮込みます。

⑤煮えたら火を止め、柚子胡椒小さじ１〜を入れて全体になじませます。

お好みで、刻んだ青ネギを散らして、完成です。

レシピのポイント

砂肝の銀皮は取らなくても十分おいしいです。お好みでどうぞ。

最後、火を止めてから柚子胡椒を入れてください。火をつけたままですと、はねるので大変危険です。

エリンギのかわりにしめじやマッシュルームもおすすめですよ。

おわりに

いかがでしたでしょうか？

今日は、砂肝とエリンギの柚子胡椒アヒージョをご紹介しました。

味付けに柚子胡椒を使うことで、味がばっちり決まりますよ。

柚子胡椒、すごい。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。