こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

今回のテーマは「天ぷら衣」について。一般的な天ぷら衣と言えば…皆さんは何を思い浮かべますか？

やはり、「小麦粉×卵」のイメージを持っている方が多いと思いますが、これはもう古いです。現代の天ぷら衣は〇〇を使うべきです！この〇〇とは一体何か？もし、あなたが天ぷらが大好きなら、必ず本記事を最後まで読んでくださいね！

〜今回の目次〜

1. 天ぷらがベタつく理由
2. あの調味料とは？
3. サクサクになる理由

１．天ぷらがベタつく理由

そもそも、天ぷらがベタつく最大の理由をご存知ですか？

卵の代わりに何を使えばいいのか？実はほとんどの人が持っている、あの調味料で「超サクサク」にする事ができます！

２．あの調味料とは？

あの調味料とは「マヨネーズ」なのです！意外でしたか？実は、このマヨネーズを使った「天ぷらレシピ」は意外と有名で知る人ぞ知る方法なのです！

でも、なんでマヨネーズを使うとサクサクになるのか不思議ですよね？そんな人の為に超分かりやすく&詳しく解説します。

３．サクサクになる理由

では、なぜ「卵」を使うより「マヨネーズ」を使った方がサクサクになるのか？理由は主に２つあります。

特にこの「グルテン」というのは厄介な物で、衣を作る時混ぜ過ぎてしまうと大量に発生します。ですので、衣を混ぜる際は「ダマ」が少し残る程度で十分なのです！

逆にダマが無くなるまで混ぜてしまうと、「べちゃつく天ぷら」になるので注意が必要です。