【主婦必見】余ったしめじは絶対に「冷凍」すべき！たった２つの理由とは？
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
秋の味覚と言えば、皆さんは何を思い浮かべますか？
今日は秋の味覚である「きのこ」その中でも、今回は「しめじ」について皆さんに伝授したいことがあります。
しめじは１年中手ごろな価格で店頭に並びます。手ごろゆえに買い過ぎた経験はありませんか？
しめじは通常、冷蔵保存で１０日程しか日持ちません！
こんな時はぜひ「冷凍保存」をして下さい！冷凍保存のメリットは主に２つあります。
１つ１つ、一緒に見ていきましょう！
今回の目次
- 長期保存が可能に！
- うま味が爆増！
- 冷凍方法
長期保存が可能に！
１つ目のメリットは長期保存が可能になることです。
先ほども言いましたが、しめじは冷蔵保存だと約１０日、しかし「冷凍保存」だと…約１ヶ月もの長期保存が可能になります。
スーパーで安売りしているのを見かけたら、少し多めに購入し「冷凍」してストックしておくのがオススメです！
これが１つ目のメリットです。
うま味が爆増！
２つのメリットは「うま味が爆増」するです！
実はしめじを含む、きのこ全般は凍らせるとうま味が増します。これはなぜか？
きのこの旨み成分である「グアニル酸」
この「グアニル酸」は細胞が壊れないと出てきません！
そして、細胞を壊すのに一番手軽なのが「冷凍」
冷凍方法
こんな「メリット」だらけの「冷凍保存」ですが、正しい方法で行わないと意味がありません！
冷凍方法が分からない方は、以下の手順を参考にして下さいね！
【手順】
①石づきを切り落とす
②調理しやすいように小房にほぐす
③ジップロックに入れ、冷凍庫へ
※しっかりと空気を抜いて密封する
使う際は解凍せずに、凍ったままで調理して下さい！
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