こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、きゅうりのキューちゃん漬けの作り方をご紹介します。美味しさと手軽さが共存する、簡単に作れるきゅうりのキューちゃん漬けレシピです。

キューちゃん漬けの作り方

材料

• きゅうり 6本
• 昆布 3g
• 唐辛子 1本
• かつお節 3g
• 生姜 30g
• ニンニク 2片
• 白ごま 大さじ1
• 醤油 100ml
• 料理酒 100ml
• 酢 80ml
• みりん 30ml
• 砂糖 30g
• 塩 小さじ1

作り方

1. きゅうりを1cm幅に切り、塩をもみ込み10分おく。
2. 生姜とニンニクを半分ずつみじん切りにする。
3. 昆布を適当な大きさに切り、唐辛子は種を取り除き輪切りにする。
4. 鰹節は耐熱容器にいれ、レンジ600Wで1分加熱し指ですり潰し、粉末状にする。
5. きゅうりの水分をしっかり絞る。
6. 鍋に料理酒、みりん、砂糖を入れ沸騰させる。
7. 酢と醤油を加え鍋肌がフツフツしてきたら、きゅうりを加え再沸騰するまで加熱する。
8. きゅうりだけを取り出し、タレは再沸騰させ、両方粗熱をとり冷ます。
9. 保存容器に、きゅうり、刻んだニンニク、生姜、白胡麻、鰹節、昆布、唐辛子を加え、残しておいた生姜とニンニクをすりおろして加える。
10. 冷ましたタレを入れて混ぜ、一晩漬け込んで完成。

ポイント・コツ

• 塩をまぶし、水分をだしきゅうりのえぐみを取り除きましょう。
• きゅうりは加熱しすぎないようにしましょう！
• きゅうりの水分はしっかり拭き取ってください。
• 漬け汁は、再沸騰させて一旦冷ましてから漬け込みましょう。
• ニンニクと生姜のすりおろしは漬ける直前にすりおろしましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？食べ応え抜群のポリポリ食感が楽しめる一品で、ニンニクと出汁の絶妙なハマりがクセになります。動画では、調理手順や必要な材料、ポイントなども解説していますので、初めての方でも安心して作れます。ぜひご覧いただき、自宅で簡単に作れる絶品キューちゃん漬けをお楽しみください♪

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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